必备的出厂检验设备
（一）高温电炉（马福炉）；（二）粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。
七、检验项目
小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）
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序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
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1 |
加工精度 |
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√ |
√ |
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2 |
灰分 |
√ |
√ |
√ |
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3 |
粗细度 |
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√ |
√ |
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4 |
面筋质 |
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5 |
含砂量 |
√ |
√ |
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6 |
磁性金属物 |
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√ |
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7 |
水分 |
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√ |
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8 |
脂肪酸值 |
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9 |
气味口味 |
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√ |
√ |
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10 |
蛋白质 |
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√ |
√ |
高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的 |
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11 |
粉色、麸星 |
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√ |
√ |
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12 |
食品添加剂
（过氧化苯甲酰） |
√ |
√ |
* |
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13 |
汞（以Hg计） |
√ |
√ |
* |
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14 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
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15 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
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16 |
黄曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
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17 |
标签 |
√ |
√ |
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注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）
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序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
|
1 |
灰分 |
√ |
√ |
√ |
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|
2 |
粗细度 |
√ |
√ |
√ |
|
|
3 |
含砂量 |
√ |
√ |
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4 |
磁性金属物 |
√ |
√ |
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5 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
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6 |
粉质曲线稳定时间 |
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自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。 |
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7 |
降落数值 |
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8 |
气味 |
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√ |
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9 |
湿面筋 |
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10 |
酸度 |
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√ |
√ |
自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。 |
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11 |
混合均匀度 |
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√ |
√ |
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12 |
馒头比容 |
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√ |
√ |
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13 |
汞（以Hg计） |
√ |
√ |
* |
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14 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
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15 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
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16 |
黄曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
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17 |
食品添加剂
（过氧化苯甲酰） |
√ |
√ |
* |
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18 |
标签 |
√ |
√ |
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注：标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。 |
