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必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜。
七、检验项目
发证检验、监督检验和出厂检验分别按表1中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。
表1干制水产品质量检验项目表
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序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
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1 |
感官 |
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√ |
√ |
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2 |
盐分 |
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√ |
√ |
虾片、干海带、小饼紫菜除外 |
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3 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
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4 |
水产夹杂物 |
√ |
√ |
√ |
虾皮 |
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5 |
泥沙杂质 |
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√ |
√ |
干海带 |
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6 |
完整率 |
√ |
√ |
√ |
虾米、干贝 |
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7 |
线膨胀度 |
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√ |
√ |
虾片 |
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8 |
碎片率 |
√ |
√ |
√ |
虾片 |
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9 |
挥发性盐基氮 |
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√ |
√ |
烤虾 |
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10 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾 |
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11 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾 |
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12 |
致病菌 |
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√ |
* |
鱿鱼丝 |
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13 |
沙门氏菌 |
√ |
√ |
* |
烤鱼片、调味鱼干、烤虾 |
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14 |
金黄色葡萄球菌 |
√ |
√ |
* |
烤虾 |
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15 |
致泻埃希氏菌 |
√ |
√ |
* |
烤虾 |
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16 |
单核增生李斯特菌 |
√ |
√ |
* |
烤虾 |
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17 |
砷 |
√ |
√ |
* |
烤鱼片、调味鱼干、烤虾、干海带 |
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18 |
无机砷 |
√ |
√ |
* |
鱿鱼干、干贝、
鱿鱼丝 |
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19 |
铅 |
√ |
√ |
* |
烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 |
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20 |
汞 |
√ |
√ |
* |
烤鱼片、调味鱼干、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾、干海带 |
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21 |
六六六 |
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√ |
* |
干海带、小饼紫菜 |
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22 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
干海带、小饼紫菜 |
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23 |
食品添加剂 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
即食水产品 |
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着色剂 |
虾米、虾片 |
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二氧化硫 |
鱿鱼丝（脱皮）、烤鱼片 |
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24 |
净含量负偏差 |
√ |
√ |
√ |
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25 |
标签 |
√ |
√ |
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